Il n’y a pas longtemps que je l’ ai découvert (il a à peu près la même texture et ressemble assez au miel sur la forme). Le sirop d’érable est un sirop produit à partir de la sève brute ou « eau d’érable » du début du printemps concentrée par ébullition. Ces vertus sont extraordinaires…surtout pour la santé. On le retrouve de plus en plus dans nos plats (pâtisseries). Certaines l’utilisent même en cure de désintox (passage d’une saison à une autre), de forme (amaigrissement). L’additionner au jus de citron ou lemon renforce encore ses attributs. Lisons plutôt cet extrait d’un site canadien de santé :
Le sirop d’érable serait-il aussi bénéfique pour la santé que les fruits et les légumes?
Le chercheur Navindra Seeram et ses collègues, de l’Université du Rhode Island, ont identifié une vingtaine de composés bons pour la santé humaine dans le sirop du Québec.
Huit d’entre eux n’avaient jamais été associés au sirop à ce jour.
Certains de ces composés sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes, anticancer et même antidiabétiques.
De fortes concentrations de certains minéraux dans le sirop comme le zinc, la thiamine et le calcium ont été observées, mais elles étaient déjà connues.
L’équipe de recherche a aussi observé des concentrations appréciables de composés phénoliques, également retrouvés dans les bleuets, et reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.
Selon les chercheurs, l’érable à sucre (blessé lors de l’exploitation pour sa sève) pourrait sécréter des composés phénoliques comme mécanisme de défense.
Les chercheurs se disent enthousiasmés par ces résultats, puisque les produits sucrés sont rarement associés à la santé.
Hope 